Higiena w kuchni restauracyjnej - chemia dla gastronomii
Dbałość o dobre zaopatrzenie, pyszne jedzenie, niezawodny sprzęt - prowadzenie restauracji to masa obowiązków, z którymi każdego dnia muszą zmagać się ich właściciele. Oprócz tego, w gastronomii ogromne znaczenie ma czystość i bezpieczeństwo. Jak profesjonalnie zadbać o higienę w kuchni restauracyjnej? W jakie środki czystości i chemię dla gastronomii warto się uzbroić? Podpowiadamy.
Chemia dla gastronomii: mycie powierzchni
Potrzebujesz skutecznego środka, który z łatwością usunie osad mineralny i brud z blatów, zlewów i stołów roboczych wykonanych ze stali nierdzewnej? Postaw na produkty do mycia powierzchni w gastronomii, posiadające certyfikaty świadczące o ich bezpieczeństwie w kontakcie z żywnością, np. Delimer EL 60.
Delimer EL 60 to silny środek kwasowy dostępny w wersji 1- i 5-litrowej, który eliminuje osad mineralny i brud z różnego rodzaju powierzchni. Może być stosowany w miejscach przeznaczonych do przygotowania jedzenia, w zmywarkach, na podłogach oraz w obszarach sanitarnych.
Chemia dla gastronomii: dezynfekcja
Czystość i połysk stalowych mebli to jedno. Drugą ważną kwestią jest dezynfekcja w gastronomii, czyli m.in. odpowiednie dbanie o higienę blatów, na których przygotowywane są posiłki. Jedzenie powinno być przyrządzane w higienicznych, a zatem bezpiecznych dla klientów i personelu warunkach. Obowiązkowym środkiemhigieny w kuchni restauracyjnej jest płyn do dezynfekcji dostosowany do potrzeb gastronomii.
Nasza propozycja to wydajny, mocno skoncentrowany preparat myjąco-dezynfekujący Clinex Barren. Produkt czyści oraz usuwa bakterie i grzyby, w tym najczęściej spotykane grzyby drożdżopodobne. Jest dedykowany powierzchniom i pomieszczeniom, które mają bezpośredni kontakt z żywnością. Posiada pozwolenie Ministra Zdrowia na obrót produktem biobójczym. Można go wykorzystywać także w przemyśle mięsnym, mleczarskim oraz w zakładach spożywczych. Aż 5-litrowy kanister jest ekonomicznym i bardzo skutecznym rozwiązaniem w kuchniach restauracyjnych. Chemia profesjonalna Clinex to idealna pomoc w każdej kuchni.
Polecane produkty:
Chemia do gastronomii: zmywanie naczyń
Środki do mycia ręcznego w restauracjach
Utrzymanie w czystości naczyń to kolejny ważny element codzienności w branży gastronomicznej. W przypadku mycia ręcznego, mamy do wyboru specjalne, skoncentrowane płyny do mycia naczyń w 5-litrowych pojemnikach, które zapewniają wydajność i oszczędność. Do zmywarek natomiast dostępne są dedykowane produkty myjące i dbające o sprzęt.
Środki do zmywarek gastronomicznych
Do mycia możesz wybrać tabletki do zmywarek w dużym opakowaniu (aż 150 sztuk) Kenolux Power Tabs, które zapewniają połysk i osuszanie mytych naczyń bez smug, wykazują doskonałe właściwości wiązania wapnia oraz silne właściwości myjące. Tabletki te zawierają również formułę chroniącą szkło i naczynia kuchenne. Alternatywą dla tabletek może płyn do zmywarek Neodisher Alka 440, skutecznie usuwający skrobię, zaschnięte osady z herbaty czy kawy oraz resztki jedzenia. Preparat jest bezpieczny dla porcelany, stali nierdzewnej i tworzyw sztucznych.
Jeżeli zależy Ci na połysku, zwłaszcza naczyń szklanych, postaw na profesjonalny nabłyszczacz do zmywarek Kenolux Rinse G. To wysoce skoncentrowany produkt nabłyszczający do zastosowania w automatycznych zmywarkach gastronomicznych. Dzięki wyjątkowym składnikom świetnie radzi sobie w bardzo twardej wodzie bogatej w minerały, przyspieszając i poprawiając suszenie naczyń.
Aby zmywarka działała długo i sprawnie, należy regularnie ją odkamieniać. Służą do tego specjalne preparaty odkamieniające do czyszczenia zmywarek przemysłowych. Odkamieniacz do zmywarki skutecznie usuwa uporczywy wodny kamień oraz zawarte w nim zanieczyszczenia.
Chemia do gastronomii: odkamienianie ekspresów do kawy
Kolejnym urządzeniem, które wymaga stałego dbania o jego funkcjonalność i specjalistycznej chemii do gastronomii, jest ekspres do kawy. Ekspres należy również systematycznie odkamieniać. W ofercie sklepu calde.pl znajdziesz środki przeznaczone do odkamieniania ekspresów do kawy stworzone z myślą o branży gastronomicznej. Są one skuteczne, bezpieczne oraz ekonomiczne.
Chemia do gastronomii: czyszczenie grilla i piekarnika
Przypalony, zwęglony tłuszcz na rusztach, zaplamiona szyba piekarnika, trudny do usunięcia brud - to najczęstsze problemy związane z utrzymaniem w czystości grillów oraz piekarników w kuchniach restauracyjnych. Aby uporać się z nimi szybko i efektywnie, warto postawić na pewne i mocne środki czyszczące.
Produktem godnym polecenia jest np. płynny środek do czyszczenia piekarników i urządzeń do grillowania Neodisher Grill. Skutecznie usuwa przypalone osady tłuszczu i pozostałości żywności zarówno na wspomnianych sprzętach, jak i płytach grzewczych i innych, mocno zabrudzonych powierzchniach. Jest odpowiedni do żeliwa, czarnej stali oraz stali nierdzewnej. Zobacz również nasze 3 sposoby na czyszczenie piekarnika i grilla.
Chemia do gastronomii: mycie lodówki
Higiena w kuchni restauracyjnej to także czystość w lodówce. To tu przechowujemy produkty, z których są przygotowywane dania z menu. Dlatego tak ważne jest regularne mycie jej wnętrza. Służyć może do tego dedykowany produkt marki Ludwik - płyn do mycia lodówki. Płyn do czyszczenia lodówek jest wygodny i bezpieczny w użyciu, a przede wszystkim pozwala zachować nasz sprzęt AGD w należytym porządku. Nadaje się również do czyszczenia mikrofalówek.
Jak zachować higienę w kuchni restauracyjnej?
W ofercie sklepu calde.pl znajdziesz szeroki wybór chemii dla gastronomii i produktów czyszczących - od środków myjących, dezynfekujących i odkamieniających po czyściwa, serwetki czy sprzęt do sprzątania.
Inne nasze publikacje które mogą cie zainteresować:
Obowiązkowa dekoracja restauracyjnego stołu, czyli serwetki flizelinowe
Nieuniknione zmiany w restauracjach – nowe podejście do tematu serwetek
porady?
do nas dzwonić
można do nas pisać